Placuszki z cukinii

Składniki:
2 młode cukinie
1 marchewka
1 cebula
2 jajka
10 łyżek mąki lub więcej
sól
słodka papryka
pieprz




Wykonanie:
Cukinię na dobrą godzinę przed smażeniem zetrzeć na tarce razem ze skórką. Posolić i odstawić najlepiej na sitku tak aby jak najwięcej wody odciekło, następnie jeszcze wycisnąć dokładnie ręką. Po tym jak cukinia będzie sucha dodać pokrojoną w małą kostkę cebulę, starta marchewkę, mąkę oraz przyprawy. Masę wyrobić jeżeli będzie zbyt rzadka dodać mąkę. Smażyć na oleju aż placuszki z obu stron zrumienią tak jak placki ziemniaczane.